吃在西安，独特饺子宴

西安的饺子宴闻名全国，据说由西安解放路饺子馆首创。但是坐落在西安钟楼侧（钟鼓楼广场西大街3号）有半个多世纪历史的“德发长饺子馆”后起直追，也形成了自己的特色，美名曰“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”后来当地的饭店、宾馆也纷纷推出类似的饺子宴，于是饺子宴发展成了西安名吃一绝。

       所谓饺子宴，就是用不同颜色不同成分的饺子皮，包裹不同的馅肉，捏成不同外型的饺子，蒸煮好轮番上桌，整餐饭纯吃饺子饱。与其把饺子宴当饭吃，倒不如把它当表演看。俺给德发长饺子宴打的分数是：色-4，香-3，味-3。

       不少饺子从外型来看还是蛮惹口水的，而且她们上饺子的速度很快，一种没吃完，下一种又来了，不过品尝完十几道花色饺子后，压轴上来了一道很奇妙的饺子汤---珍珠火锅饺子，那也是88元里唯一让我印象深刻的亮点。桌中央一只镂雕双云龙菊花图案的黄铜大火锅被炭火点燃，锅中由鸡鸭鲜菇熬成的高汤烧开后，一碗装满珍珠般大小的迷你饺子被倒入翻滚的汤中。

        在等待饺子煮熟的过程里，火焰随时间的推移由蓝色向绿色转变，学过化学的同学当然知道这是铜在起作用。但是，绿色火焰忽上忽下地跳跃，穿过镂空云龙欢快地伸展开来，分外像一朵朵美丽的绿色菊花瓣。于是它便捞了个菊花火锅的美名。珍珠饺子是由拇指面大小的饺子皮包着黄豆大小的猪肉捏成，颗颗白如脂，非常可爱，同时也适合牙口不好的人士食用。在观赏“菊花”的当下，服务员慢慢捞起煮熟的饺子盛到人们面前的小碗里，因为饺子个头太小，带汤捞起不好控制个数，所以每碗饺子数都不一样。然而从1到10它都有一种吉祥美好的说法，一个，一帆风顺；两个，双喜临门；三个，三六九，往上走；四个，四季发财；五个，五子登科；六个，六六顺；七个，七星高照等等。万一你的碗里一个饺子也没有，别伤心，那寓意四大皆空，表示你是离佛祖最近的人。哈哈，一番调侃之下，众人吃得还是很开心的。据说这个菊花火锅饺子是当年达官献给慈禧的贡品，难怪这么有创意：又有得吃又有得欣赏，还有文化内涵，听的都是祝福的话，能不开心吗？而被擦得金灿灿的铜锅也很符合慈禧的高贵身份。在那个年代，贡品要出奇制胜才能博得主子的欢心，由此看来，竞争的环境有利于新好产品的研发。